Bí quyết giữ nguyên chất dinh dưỡng cho thực phẩm sau khi chế biến

21-05-2019
10:09

Đối với nhiều loại thực phẩm tưởng chừng như rất bổ dưỡng nhưng khi bạn chế biến không đyúng cách hoặc ăn không đúng cách sẽ khiến hàm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm đó giảm dầm theo thời gian. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn một vài mẹo vặt về cách bảo quản và chế biến thực phẩm cực kì hữu dụng trong cuốc sống mà bạn không thể nào bỏ qua.

Rau củ quả gọt liền trước khi chế biến

Để giữ lại các chất dinh dưỡng, bạn không nên cắt gọt trái cây và rau trước khi bảo quản bởi chúng sẽ mất đi vitamin C. Bạn chỉ nên cắt gọt ngay trước khi sử dụng.

Đối với khoai tây không nên thái nhỏ

Thái nhỏ khoai tây sẽ giúp bạn giảm thời gian đun nấu nhưng lại làm mất đi nhiều vitamin do có nhiều bề mặt tiếp xúc hơn. Nếu bắt buộc phải thái, bạn nên cố gắng thái miếng to. Tốt hơn hết, bạn nên nấu khoai tây mà không cần gọt vỏ để giữ lại chất dinh dưỡng bởi hầu hết chất dinh dưỡng trong khoai tây nằm gần vỏ.

 Sử dụng lò vi sóng

Một số nghiên cứu cho thấy dùng lò vi sóng có thể là cách nấu ăn lành mạnh nhất vì thời gian nấu ngắn nên cũng hạn chế thời gian chất dinh dưỡng bị phân hủy. 

Bạn có thể tận dụng lò vi sóng để chế biến rất nhiều thực phẩm khác nhau từ rau củ đến thịt, trứng… Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nấu chín thực phẩm bằng lò vi sóng có thể là cách thức tốt nhất để giữ lại các chất dinh dưỡng có trong rau.

Luộc

Luộc là phương thức nấu chín thực phẩm đơn giản ở nhiệt độ cao. Nhưng cùng với lượng nước mất đi thì những loại vitamin tan trong nước cũng bị phân hủy và khoảng 60 – 70% các khoáng chất khác trong thực phẩm cũng có thể biến mất.

Tuy luộc sẽ phân hủy một số vitamin và khoáng chất trong một vài loại thực phẩm nhưng phương pháp này cũng có một vài ưu điểm. Một số chất chống oxy hóa sẽ kích hoạt khi luộc chín thực phẩm chẳng hạn như lycopene (phòng ngừa ung thư và bệnh tim mạch) trong cà chua hay beta-carotene (tiền chất của vitamin A giúp tăng cường sức khỏe cho mắt) trong cà rốt cũng tăng lên đáng kể sau khi luộc chín.

 

Hãy lưu lại ngay những bí quyết này để có một bữa ăn với đầy đủ các chất dinh dưỡng bạn nhé!