Mục Lục
Thịt trâu gác bếp là món ngon đặc sản vùng cao Tây Bắc, không chỉ là món ăn quen thuộc của dân tộc thiểu số ít người mà còn là món ngon cho những quán nhậu trong Sài Gòn. Bí quyết nấu món thịt trâu gác bếp ngon là gì? Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Tuyệt chiêu làm món thịt trâu gác bếp thơm ngon, đậm đà bản sắc Tây Bắc
Món ngon đặc sản vùng Tây Bắc khi xuống Thành Phố cũng làm chảo đảo bao nhiêu người. Nhất là cánh mày râu, món trâu gác bếp là một trong những món lai rai, hao tốn bia rượu nhất cho cánh đàn ông.
Để có được món ngon này chúng ta có thể nhập từ vùng Tây Bắc về, nếu không chúng hãy tự làm chúng, tiết kiệm chi phí rất nhiều cho quán. Cách làm nó như nào chúng ta hãy xem nhé:
-
Lựa chọn thịt trâu ngon:
Việc đầu tiên và quan trọng nhất trong mọi món ăn đó là là tìm nguyên vật liệu ngon, thì món ăn mới ngon. Nguyên vật liệu chính đó là thịt trâu. Chọn thịt trâu như nào cho ngon.
Thịt trâu ngon là thịt có màu đỏ sẫm, thớ thịt to, mỡ màu trắng, thịt có độ đàn hồi khi ấn tay vào và thả tay ra không bị biến dạng. Thịt săn chắc, dẻo, không có màu sắc khác lạ, mùi hôi, thiu. Trên thịt trâu cơ bắp ít thấy có mỡ.
Không mua thịt có màu sắc khác lạ, không đều nhau. Khi cầm tay vào thịt nhớt nhát, bọng nước không có độ dẻo và khi ấn tay vào thấy bùng nhùng, quan sát kỹ sẽ thấy nước rỉ ra. Khi thái miếng thịt không dính dao, đem xào nấu thì co lại. Thịt này đã bị bơm nước cho nặng kg.
Không mua thịt căng mọng, khi thái thấy rỉ nhiều nước thì có thể là do con vật được nuôi bằng nhiều chất tăng trọng nên thịt của chúng giữ nước. Khi nấu các loại thịt bị bơm nước sẽ chảy nhiều nước, thịt ngót nhỏ lại hơn so với bình thường.
Khi đã chọn được nguyên liệu chính rồi chúng ta tìm mua và bổ sung các nguyên liệu phụ như: Muối, bột ngọt, tỏi, ớt , mắc khén (là gia vị đặc biệt cho món thịt trâu gác bếp)
-
Cách làm món thịt trâu gác bếp:
Nguyên liệu: Thịt bắp trâu tươi 4kg( khi hun còn lại 1kg thịt), hạt nêm, muối, bột ngọt, tỏi, ớt , mắc khén (người Tây Bắc dùng nguyên liệu này thay cho tiêu)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Thị trâu mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, lọc bỏ gân, mỡ, bèo nhèo. Rồi thái dọc thớ thịt ( thái dọc thớ thịt khi ăn sẽ dễ dàng hơn)
Bước 2: Ướp thịt với: 150gr tỏi băm nhuyễn, 100gr ớt tươi, 100gr hạt mắc khén, 30gr muối, 50 gr bột ngọt, 50gr hạt nêm. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 10-15 phút. (không nên ướp quá lâu phải gác lên bếp nhanh, thịt sẽ không bị hư)
Bước 3: Xiên ngang miếng thịt trên thanh xiên rồi gác lên bếp để hun khói. Treo thịt cách bếp khoảng 1m để tránh bị khô nhanh và dính bụi bẩn.
Bước 4: Hun liên tục 14 đến 16 giờ khi thịt có màu đỏ đẹp và dậy mùi đặc trưng của thịt gác bếp.
Bước 5: Sau khi đã hun chín rồi bảo quản thịt trong bịch hút chân không, rồi bỏ ngăn đá tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C, khi nào ăn thì đem rã đông, hâm nóng, và chế biến thành những món khác .
Lưu ý: Dùng củi nhãn hay củi bàng tang, bã mía và vỏ quýt để hun. Khi đốt củi có than rồi mới bắt đầu treo thịt lên trên để tranh khói bẩn trong quá trình mình đốt lửa bám vào thịt.
Nước chấm ăn kèm theo với thịt trâu gác bếp thông thường hay sử dụng đó là tương ớt. Ngoài ra còn có nước chấm đặc biệt hay được sử dụng trên vùng cao Tây Bắc như:
Pha 2 -3 hạt dổi + 1 thìa cà phê mắc kén+1 quả ớt tươi+1 thìa cà phê muối . Trộn đều và dã nát sau đó cho vào 3-5 thìa cà phê nước uống, khuấn đều. Cách làm nước chấm riêng biệt tạo nên vị đặc biệt cho quán.
Và cứ 1 kg thịt trâu tươi sau khi gác bếp còn lại 250gr. Vì vậy khi mua thịt trâu gác bếp ngoài thịt trường giá phải từ 2.000.000 đ – 2.500.00đ với 500gr thịt trâu gác bếp.
Chính vì vậy nếu bạn mua phải thịt có giá rẻ thì đó không phải là thịt trâu gác bếp, bạn nen xem xét kỹ khi mua. Vì 1 kg thịt trâu tươi đã từ 230.000 đ tới 250.000 đ rồi.
Mua thịt trâu chất lượng để món thịt trâu gác bếp ở đâu?
Để tiết kiệm chi phí cho quán bạn hãy tự làm món thịt trâu gác bếp thơm ngon vừa kinh doanh bán, vừa đảm bảo vệ sinh, không lo hàng giả, hàng kém chất lượng. Khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.
Với thịt trâu nhập khẩu từ những nước khoa học chăn nuôi tiên tiến, dây chuyền chế biến và sản xuất khép kín được nhập khẩu về tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ. Hoàn toàn đảm bảo chất lượng chứng nhận về sinh an toàn.
Với giá cả rẻ hơn so với thịt trâu trong nước giúp quán tiết kiệm được thêm một khoảng chi phí nữa.
Đến với THỰC PHẨM HỮU NGHỊ nguồn hàng ổn định nhập khẩu hoàn toàn trên con đường chính ngạch. Thịt trâu được đóng gói, bảo quản trong môi trường nhiệt độ tốt, không mất đi giá trị dinh dưỡng có trong thịt trâu.
Đến với THỰC PHẨM HỮU NGHỊ bạn sẽ không phải lo lắng về chất lượng, tất cả các mặt hàng tại đây đều được kiểm tra kỹ, chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm rõ ràng.
Ngoài ra công ty còn hỗ trợ khách hàng như: cắt thịt giúp khách bảo quản và sơ chế thực phẩm tốt hơn. Giao hàng nhanh, giao hàng ngay trong ngày. Hàng bị lỗi do nhà sản xuất được hỗ trợ đổi trả.
Bạn chỉ cần gọi tới số 0901.890.990 (0902 69 8486). Hay truy cập vào web: https://thucphamhuunghi.com/. Là mua được hàng, và giao hàng ngay trong ngày.
H.T
XEM THÊM:
