Sườn xào chua ngọt đã trở thành món ăn quá đỗi quen thuộc và hao cơm. Những làm sao để biến tấu cho nó trở nên lạ miệng, hấp dẫn hơn? Bí quyết tạo ra mùi vị đặc trưng cho món sườn xào chua ngọt của quán ăn của mình để giữ lòng thực khách? Tất cả bí quyết đều có tại đây nhé!
Cách lựa chọn sườn cho món sườn xào chua ngọt.
Tùy sở thích của mỗi người thích ăn sườn non hay sườn già. Nhưng đối với món này bạn nên sử dụng sườn non để nấu sẽ ngon và hấp dẫn hơn. Sườn non ngon là sườn có màu hồng, thịt bám chắc vào thanh sườn.
Thịt sườn có độ đàn hồi cao, khi ấn tay vào thịt sườn, thịt không biến dạng, thịt có độ dính vừa phải không bết và nhớt. Tủy trong thanh sườn có màu đỏ, nên chọn mua thanh sườn khoảng 2-3 đốt ngón tay.
Không mua sườn có thanh sườn to là những sườn già được mổ từ những con heo già, ăn sẽ không ngon, sườn non có một phần sườn sụn dính liền, dễ ăn và không bị dai khi nấu.
Tuyệt đối không mua sườn có mùi hôi, mùi khó chịu, nghi ngờ bọng nước khi ấn tay vào thịt sườn, không mua sườn có độ dính nhớt nhiều. Sườn dính nhớt là sườn để lâu không tốt cho sức khỏe.
Bí quyết làm sườn xào chua ngọt của giảng viên ẩm thực.
Món sườn xào chua ngọt hầu như ai cũng có thể làm được với những công thức đơn giản. Nhưng hôm nay món sườn xào chua ngọt được bật mí từ công thức của giảng viên ẩm thực hiệu cholimex thầy Uông Tâm Cán sẽ được giới thiệu với các bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị: Sườn non 500gr, ớt chuông xanh, thơm, hành tây, cà chua, nhánh gừng nhỏ, củ kiệu, trứng gà, bột năng, bột li on, bột nổi, muối, nước sốt giấm trắng, bột canh, đường phèn, hành lá, tỏi…
Cách bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Sườn non mua về rửa sạch với nước muối pha loãng hay ngâm với nước vo gạo 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, điều này giúp sườn loại bỏ những tạp chất bẩn bám trên sườn và sạch mùi hôi.
Bạn nên mua sườn non nguyên mảng, sau khi rửa sạch bạn dọc thanh sườn ra rồi chặt sườn dài khoảng 40cm (hạn chế mua sườn người bán đã chặt ra sẵn), để ráo nước.
1 trái ớt chuông xanh rửa sạch, cắt vuông, 100gr hành tây cũng lột vỏ, rửa sạch, cắt hình vuông, 40gr củ kiệu cắt làm đôi, 50gr thơm bỏ cuống ở giữa cắt xéo, 1 trái cà chua bỏ hạt cắt hình thoi. Ớt đỏ cắt hình tam giác, 10gr gừng cắt hình vuông nhỏ, 10gr tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Tạo bột ướp sườn:
Lấy 1 cái tô lớn cho vào 150gr bột năng,10gr bột li on (mua ở những siêu thị), 5gr bột nổi, 5gr muối, dầu điều 20ml,10gr bột ngọt khuần đều. Lấy 2 trái trứng gà đập ra chén nhỏ khuấn tan đều thì đổ vào tô bột vừa pha. Cho thêm 5gr bột nổi với 40ml nước lọc, trộn đều, cuối cùng cho thêm 10ml dầu ăn vào trộn đều lần nữa.
Sau khi pha xong hỗn hợp bột trên chúng ta bỏ sườn non đã chặt khúc ráo nước vào trộn đều ướp khoảng 15-30 phút cho sườn ngấm đều gia vị.
Bước 3: Làm nước sốt cho món sườn xào chua ngọt.
Lấy 1 cái nồi cho vào 300ml nước lọc, 100ml giấm trắng vào khuấn đều rồi tiếp đến cho 10gr chíp chap( hay còn gọi là giấm me tây là chất tạo mùi thơm cho món ăn), 10gr đường phèn, 40gr tương cà hiệu cholimex, 5gr hạt nêm, nấu sôi nước sốt lên.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Chuẩn bị chảo cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho sườn vào chiên, chiên với lửa nhỏ, khi sườn chín vàng hai mặt, mở lớn lửa lên cho sườn nhả bớt dầu và gắp ra đĩa cho ráo dầu.
Lấy chảo khác cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng lần lượt cho gừng, tỏi băm, ớt vào đảo đều đến khi vàng thì lần lượt cho ớt chuông xanh, hành tây, vào đảo khoảng 3 phút thì cho thơm, và đổ nước sốt khi nãy đã nấu sôi vào.
Cho thêm vào nồi: 20gr tương ớt hiệu cholimex, rồi bỏ cà chua vào đảo đều khoảng 2 phút thì cho 5gr bột năng và 10ml dầu ăn vào. Cuối cùng là đổ sườn vào đảo đều cho sườn và gia vị quyện vào nhau thì tắt bếp.
Múc ra đĩa, tráng trí vài lát thơm và ớt đỏ bên ngoài đĩa và vài cây ngò lên trên cho đẹp mắt, kích thích thị giác của người dùng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món sườn xào chua ngọt với công thức mới lạ, độc đáo hấp dẫn hơn cho gia đình thưởng thức.
Sườn non nhập khẩu chất lượng tại THỰCPHẨM HỮU NGHỊ.
Khi sườn non nóng trong nước chưa có xu hướng giảm thì lựa chọn sườn non đông lạnh nhập khẩu là lựa chọn tối ưu cho tất cả chị em nội trợ, vừa tiết kiệm chi phí vừa an toàn khi sử dụng, chất lượng thì tuyệt vời. THỰCPHẨM HỮU NGHỊ là nơi lựa chọn tuyệt vời cho người tiêu dùng.
Với nhiều năm hoạt động trong ngành thực phẩm, THƯC PHẨM HỮU NGHỊ đã và đang khẳng định vị trí cũng như thương hiệu của mình đối với khách hàng, ngày một phát triển lớn mạnh được nhiều người tin tưởng và sử dụng.
Thực phẩm nhập khẩu tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ đều là những thực phẩm có tiêu chuẩn chọn lựa thực phẩm khắc khe, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, thực phẩm chất lượng đối với sức khỏe của con người.
Thực phẩm đều được nhập khẩu 100% từ nước ngoài, trên con đường chính ngạch thông qua các cửa khẩu của Hải Quan, trước khi phân phối tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ phải được Hải Quan kiểm tra lại 1 lần nữa về chất lượng thực phẩm.
Giá cả tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ thì phù hợp với túi tiền của người sử dụng, có giá rẻ hơn so với sườn heo nóng giúp chị em có thể tiết kiệm được một khoảng chi tiêu. Giá luôn được bán đúng giá niêm yết nhập khẩu, không tăng giá hay bán phá giá.
Với kho đông lạnh hiện đại, tiên tiến, khoa học THỰC PHẨM HỮU NGHỊ bảo quản thực phẩm tươi ngon như lúc ban đầu, hoàn toàn không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng, chất lượng vẫn tươi ngon sau khi rã đông đúng cách.
Bạn chỉ cần gọi điện tơi số: 0901.892.899 hay truy cập vào web: https://thucphamhuunghi.com// là mua được hàng và giao hàng nhanh chóng với giá cả phù hợp với túi tiền của bạn.
XEM THÊM:
Thịt lợn sẽ trở thành thuốc độc nếu ăn chung với những món này
Cách làm chân giò heo chiên giòn thơm ngon nức mũi
Tuyệt chiêu cho món lòng gà cháy tỏi thơm ngon
