Sườn heo là phần thịt khá quen thuộc với hầu hết bà nội trợ Việt Nam. Sườn heo vừa có phần thịt lại có phần xương mềm ngọt, thêm phần sụn tạo cảm giác không bị ngấy khi ăn vào. Hãy cùng THỰC PHẨM HỮU NGHỊ tìm hiểu các món ăn làm từ sườn vai, đặc biệt là sườn già mà các quán ăn có thể dùng để bán hàng nhé!
Mục Lục
Phân biệt sườn non và sườn già
Sườn non là phần xương dẹt, nhỏ, nhiều thịt và thường có sụn. Thường dùng làm những món như: nướng, rim, rang sả và sốt chua ngọt.
Sườn già là phần xương to, cứng và ít thịt hơn. Cần nhiều thời gian chế biến và thịt dai hơn. Dùng để nấu các món canh, hầm lấy nước dùng ngọt, ít ngán.
Dinh dưỡng trong sườn vai heo
– Sườn vai heo cung cấp lượng lớn protein chiếm tới 70% giá trị dinh dưỡng của thịt. Protein có chức chắc duy trì mọi hoạt động của cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Chính vì vậy, sườn vai heo là thức ăn tốt giúp nâng cao thể lực và bổ sung dinh dưỡng cho người đang ốm.
– Lượng sắt dồi dào trong sườn vai heo giúp cơ thể tái tạo hồng cầu, giúp hệ tuần hòa đem máu đi nuôi cơ thể tốt hơn, cung cấp kịp thời cho não bộ và các bộ phận. Ngoài ra, sắt còn duy trì sự hô hấp tế bào nên phù hợp cho các bà mẹ sau sinh, những người thiếu máu và mới phẫu thuật xong.
– Sườn vai heo cũng rất giàu kali tốt cho tim mạch, cho cơ bắp, cho hệ tiêu hóa ổn định và năng suất hơn.
– Chất béo trong sườn vai heo cung cấp lượng calo thiết yếu vừa đủ không làm cho món ăn quá ngán vì lượng nạc cao. không gây ảnh hưởng tới những người béo phì, huyết áp hay mỡ máu.
– Ngoài ra, trong sườn vai heo còn có các chất khoáng thiết yếu, các vitamin như B12, niacin…cung cấp cho sự phát triển của cơ thể.
Các món ăn có thể làm từ sườn già
Sườn già thích hợp để nấu các món canh rau củ, hầm, cháo, các món có nước dùng để có phần nước thêm ngọt ngào, đậm đà hơn.
Theo xu hướng trên thị trường gần đây, sườn già mặc dù có giá thấp hơn so với sườn non nhưng dạo gần đây sườn già đang lên giá một cách chóng mặt, nếu các quán ăn vẫn dùng với số lượng thì rất tốn kém. Và một phương pháp giải quyết tốt nhất dành cho các quán ăn cần số lượng lớn nguyên liệu sườn già đó là sử dụng thị đông lạnh nhập khẩu.
Thịt đông lạnh nhập khẩu với nguồn gốc an toàn, uy tín được cục an toàn thực phẩm nước xuất khẩu và nước nhập khẩu kiếm tra rất kỹ càng nên mọi người có thể tin tưởng vào nguồn hàng này. Ngoài ra, thịt đông lạnh giúp giữ được lâu nhất các giá trị dinh dưỡng khi đến tay người tiêu dùng, giúp các quán ăn, nhà hàng lưu giữ sản phẩm lâu mà không bị hỏng, nguồn cung luôn đáp ứng đủ và không bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường, dịch bệnh. Giá cả hợp lý giúp giải quyết vấn đề nan giải cho các chủ cửa hàng.
Các quán ăn có thể chế biến các món ăn từ sườn già heo như:
Nước hầm hủ tiếu:
Nguyên liệu: sườn già, tôm, củ cải, nấm đông cô, nấm đùi gà, hàng tây, cần tây, hành tím, cà rốt, hành phi
Chế biến: Sườn mua về cắt thành từng cọng rồi rửa sạch, chần qua nước nóng khoảng 60 độ C 2 lần rồi tiến hành ngâm gồm muối, giấm và nước lạnh trong vòng 5 phút để khử sạch mùi hôi.
Tôm rửa sạch, để ráo, làm sạch đầu và chỉ lưng. Xay nhuyễn tôm cùng đường, hạt nêm, hành tím, tiêu
Nấm ngâm trong nước nóng cho nhanh nở, ròi cắt phần rễ, cắt thành các miếng vừa ăn.
Cà rốt cùng củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Cho nồi nước lên bếp nấu cho ấm rồi thêm sườn, cà rốt, củ cải, cần tây, hành tím, cần tây thêm đường phèn, muối, bột nêm gà rồi đậy nắp hầm khoảng 4 tiếng.
Sau đó lọc cặn và chỉ giữa lại phần nước trong. Nước dùng để cho vào tô khi đã cho sợi hủ tiếu cùng sườn và rau củ vào tô
Canh sườn heo hầm đu đủ:
Nguyên liệu: sườn heo, đu đủ xanh ương, hành lá, rau mùi, gia vị nêm nếm cơ bản
Chế biến:
Sườn chặt miếng, rửa sạch, pha chút muối chần sơ nước sôi để khử mùi và làm sạch thịt
Cho sườn vào nồi nấu cháo cùng muối, hành củ rồi hầm cho nhừ sườn (lưu ý trong quá trình nấu nên để ý vớt bọt nổi lên trên nồi hầm thịt)
Đu đủ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn phù hợp với cháo, hành tím, hành lá, rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ
Khi thịt vừa mềm tới thì cho đu đủ vào hầm cùng. Enzyme papain trong đu đủ có tác dụng làm thịt mau mềm hơn.
Khi sườn cùng đu đủ chín thì thêm hành lá, rau mùi vào cho thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn
Món ăn có thể dùng cho các quán ăn cơm phần, khiến bàn cơm thêm ngon miệng và thu hút thực khách hơn
Cháo sườn heo:
Nguyên liệu: sườn heo, gạo tẻ, muối, hạt nêm, hành tím
Chế biến:
Sườn cắt nhỏ rửa sạch pha cùng chút muối trụng nước ấm cho sạch và khử mùi hôi.
Gạo vo sạch ngâm nước qua đêm cho nở hoặc có thể nấu thành cơm trước (tùy vào sự tiêu tốn để chọn phương pháp phù hợp tránh gây tốn kém cho quán ăn)
Hành tím cắt nhỏ và phi vàng thơm, thêm nước lạnh vào nồi cùng muối và sườn hầm khoảng một tiếng để lấy nước ngọt, có thể hầm thêm cho thịt mềm dễ ăn.
Rây qua phần nước tránh các phần vụn xương sườn rơi lẫn trong cháo (nếu có thể)
Thêm gạo vào nồi, cho nước sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu đến khi cháo chín mềm. Nhớ khuấy thường xuyên tránh cho gạo dính vào đáy nồi.
Khi lấy vào tô cho khách hàng thì thêm ít hành lá, rau thơm vào
Chọn mua sườn heo ở đâu?
Thịt heo đông lạnh nhập khẩu tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ có nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm của cục thú y TP HCM. Thực phẩm luôn được đảm bảo sạch sẽ, chất lượng, đóng gói kỹ lưỡng, bảo quản với nhiệt độ thích hợp. Thực phẩm luôn tươi ngon, dinh dưỡng tới tay người tiêu dùng.
Thực phẩm sạch hoàn toàn, không có hàng kém chất lượng, hàng tẩm thuốc. Khách hàng mua hàng tại đây yên tâm 100% thực phẩm đều sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Được bảo quản với kho đông lạnh tiên tiến, nhiệt độ luôn đạt được nhiệt độ USDA khuyến cáo -18 độ C, ổn định, cam kết không sử dụng chất bảo quản, chất gây hại.
Giá cả được bán đúng giá niêm yết, không tăng hay phá giá. Giá luôn ổn định tạo sự tin tưởng với khách hàng.
Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tư vấn rõ ràng, giao hàng nhanh, cam kết luôn mang lại niềm tin với khách hàng, giao hàng ngay trong ngày.
Bạn chỉ cần gọi tới số: 0901.892.899 hay truy cập vào webaite: https://thucphamhuunghi.com// là mua được hàng và giao hàng nhanh chóng với giá cả phù hợp.
