Đùi gà là phần được sử dụng rất nhiều ở các quán ăn nhà hàng nên nó cũng có rất nhiều kích thước để phù hợp với yêu cầu chế biến.
Giới thiệu về đùi gà
Đùi gà là phần thịt nâu của gà vì nằm ở chân hoạt động nhiều nên tích trữ nhiều myoglobin trong bắp thịt để vận chuyển oxy. Đây là phần thịt rất chắc và có nhiều gân hơn các phần thịt khác.
Đùi gà gồm có 2 phần: đùi tỏi gà và má đùi gà. Vì thịt chắc và ngon nên đây là bộ phận sử dụng chế biến rất nhiều món ăn khác nhau.
Đùi gà đông lạnh khi nhập về Việt Nam bằng con đường chính ngạch thì chất lượng và mùi vị sẽ gần giống như đùi gà tươi. Các mẹo lựa chọn đùi gà thơm ngon như sau:
– Nên chọn phần thịt có lớp băng bên ngoài mỏng vì được lạnh đông chưa quá lâu, đồng thời khi lạnh đông không có quá nhiều tạp chất hay không khí xung quanh, sẽ hạn chế được vi khuẩn xâm nhập
– Thịt còn giữ được màu vàng trắng chứ không quá sẫm màu vì có thể thịt kém chất lượng hoặc bảo quản quá lâu
– Nên chọn phần đùi có da láng, không có đốm trắng vì đốm trắng đó có thể là do cấp đông không đúng cách, còn chứa không khí bên trong nên không đảm bảo an toàn.
Đùi gà lạnh đông được bảo quản theo công nghệ Châu Âu nên cần được bảo quản đúng ở nhiệt độ -18 độ C trong suốt thời gian bảo quản. Ở tủ đông công nghiệp sẽ bảo quản được từ 6 tháng đến 1 năm, nhưng khi đem về tủ lạnh gia đình thì nên dùng trong vòng 1 tháng để thịt đạt chất lượng tốt nhất.
Khi muốn chế biến thì cần rã đông thịt đúng cách, cách để giữ lại tót nhất dinh dưỡng trong thịt là đem xuống ngăn mát để rã đông khoảng 5 – 6 tiếng. Không được để đùi gà trong nước nóng hoặc xả dưới vòi nước nóng cho rã đông vì như vậy làm phần da chín mà bên trong còn sống, sẽ mất đi sự thơm ngon vốn có của sản phẩm.
Khi luộc đùi gà thì nên luộc từ nước lạnh để đùi chín dần, không nên để vào nồi khi nước đang nóng là thịt chín không đều. Nếu dùng để nướng thì thời gian ướp ít nhất là 90 phút hoặc ướp để qua đêm giúp món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.
Giá trị dinh dưỡng của đùi gà
Mỗi bộ phận trên con gà sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau, với đùi gà thì hàm lượng đạm, béo, vitamin A, B, C, E là rất cao. Trong 100gr tỏi gà có da thì hàm lượng dinh dưỡng như sau: 187 calo; 12,1gr béo; 18,2gr đạm; 2% vitamin A; 4% vitamin C; 6% sắt; 1% canxi.
Khi cấp đông thì thịt gà vẫn giữ nguyên hàm lượng chất béo, protein và các dinh dưỡng khác. Riêng vitamin sẽ giảm 1 phần nhiều nhất là 50% do vitamin là chất dễ bay hơi.
Đùi gà nhập khẩu có mấy loại?
Đùi gà được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn, trong đó có có các sản phẩm dùng để bán hàng với số lượng lớn như: gà rán, gà chiên, cơm chiên đùi gà…
Đáp ứng đa dạng món ăn chế biến từ đùi như vậy, đùi gà nhập khẩu ở Thực phẩm Hữu Nghị cũng có rất nhiều loại và kích thước hỗ trợ tối đa cho khách hàng gồm:
Với những đùi góc tư chứa má đùi gà thì lại có rất nhiều dưỡng chất và lợi ích khác như:
Cung cấp chất béo: Đây là những chất béo không bão hòa đơn, giúp giảm cholesterol LDL xấu và tăng HDL tốt nên rất tốt cho cơ thể
Lớp da vàng giòn khi chế biến giúp món ăn thêm ngon miệng hơn
Ngon và ngọt: Má đùi gà khi chế biến sẽ giữ lại nhiều nước hơn ức gà nhờ da và xương nên khi ăn ta thấy thịt ngon và ngọt hơn
Màu nâu của thịt đùi sẽ làm cho món ăn có màu sắc hấp dẫn
Đùi góc tư sẽ có nhiều lựa chọn như không xương, có xương, không da… sẽ chế biến được đa dạng các món ăn hơn
Phần thịt đùi có xương có thể dùng để nấu nước dùng cho món ăn ngọt thịt hơn
Khi nấu đủ lâu thì thịt sẽ dễ dàng tách ra khỏi xương
Vừa chứa xương mà lại có lượng thịt đủ lớn giúp cho sự lựa chọn của chúng ta dễ dàng hơn khi chọn giữa xương và thịt
Da hầu khi bao hết phần đùi giúp các món chiên, rán đều và giòn rụm, kích thích vị giác hơn
Đùi gà nhập khẩu tại Thực phẩm Hữu Nghị
Công ty THỰC PHẨM HỮU NGHỊ đã hoạt động nhiều năm trên lĩnh vực thực phẩm đông lạnh nhập khẩu, tạo được lòng tin cho đa số khách hàng. Với các mặt hàng thực phẩm đa dạng và phong phú, chất lượng sản phẩm luôn được người tiêu dùng đánh giá cao, THỰC PHẨM HỮU NGHỊ đã và đang dần khẳng định được vị trí thương hiệu của mình. Đây là công ty được rất nhiều khách hàng tin tưởng, chọn làm người bạn đồng hành của mình trong các bữa ăn, cũng như là nguồn cung cấp thịt mối để kinh doanh quán ăn, nhà hàng.
Với số lượng hàng hóa lớn, THỰC PHẨM HỮU NGHỊ luôn đảm bảo hàng hóa được vận chuyển trên con đường chính ngạch, có sự kiểm định của cục vệ sinh an toàn thực phẩm và được vận chuyển đúng quy cách.
Ngoài giá rẻ ra công ty còn hỗ trợ nhiều chính sách khác cho khách hàng như: Cắt thịt theo yêu cầu của khách, giao hàng nhanh, nhân viên hỗ trợ tư vấn nhiệt tình mọi lúc mọi nơi.
Gọi ngay tới số: 0901892899 hay truy cập vào website: https://thucphamhuunghi.com/ để mua hàng nhanh chóng và được giao hàng nhanh trong ngày!
Mong rằng những chia sẻ của chúng tôi ở trên sẽ giúp các bạn hoạt động kinh doanh được thuận lợi hơn.
Xem thêm:
So sánh đùi góc tư gà dai và sản phẩm gà dai Hàn Quốc
CÁCH CHỌN MUA ĐÙI GÓC TƯ DAI NHẬP KHẨU
Đùi gà nhập khẩu từ Mỹ cách chế biến và bảo quản
