Mục Lục
Trong tất cả các bài viết của Thực phẩm Hữu Nghị, hầu hết bạn sẽ thấy nhắc đến các nhóm chất dinh dưỡng trong từng loại thịt, loại cá. Vậy những nhóm chất đó bản chất là gì? Nó có tác động như thế nào với cơ thể chúng ta?
Carbohydrate
Carbohydrate còn gọi là nhóm bột đường, là nhóm chất dinh dưỡng chính cho hệ thống thần kinh trung ương và nguồn cung cấp năng lượng cho các tế bào làm việc. Đây còn là thành phần chính tạo nên các mô, tế bào , điều hòa các hoạt động và cung cấp lượng chất xơ cần thiết.
Carbohydrate được chia làm 2 loại gồm:
- Carbohydrate đơn: có cấu tạo đơn giản và dễ tiêu hóa trong hệ tiêu hóa, hấp thụ nhanh và có trong các loại trái cây, sữa, đường, kẹo, nước ngọt…
- Carbohydrate phức tạp: thời gian tiêu hóa cho các loại thức ăn này chậm hơn carbohydrate đơn. Chúng có trong các loại thực phẩm như đậu, khoai, ngô, củ cải, bánh mỳ nguyên cám và ngũ cốc
Carbohydrate chuyển hóa như thế nào trong cơ thể?
Khi ta ăn những nhóm chất dinh dưỡng từ tinh bột thì cơ thể sẽ phân giải chúng thành các nhóm đường nhỏ hơn, dễ hấp thụ vào máu và vào gan để chuyển hóa đường thành glucose và sử dụng để tạo năng lượng. Phần dư sẽ được dự trữ trong ga và cơ, nếu “quá tải” sẽ chuyển hóa thành mỡ thừa trong cơ thể.
Khi cơ thể bị đói, lượng glycogen trong gan và cơ sẽ chuyển hóa thành đường cung cấp cho cơ thể. Lưu ý trong chế độ ăn ở đây là ta nên ăn đúng và đủ bữa để cơ thể luôn có nguồn năng lượng dự trữ cho mọi hoạt động. Nhưng cũng không vì thế mà ăn quá nhiều, ăn sai bữa và không đúng khoa học. Như vậy sẽ khiến gan và cơ quá tải. Đường sẽ chuyển hóa thành mỡ gây ra béo phì và một số căn bệnh liên quan khác ảnh hưởng đến cơ thể.
Đối với những người có bệnh huyết áp, đái tháo đường hay có nguy cơ bệnh thì khuyến cáo chỉ nên sử dụng những carbohydrate có chỉ số đường thấp như ngũ cốc nguyên hạt.
Protein
Protein thường được gọi là chất đạm. Đây là nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu và xây dựng cơ bắp, máu, da, xương và các cơ quan khác. Đạm cũng cung cấp năng lượng, là nguyên liệu tạo mên, hormone giúp điều hòa hoạt động của cơ thể. Là nguyên liệu tạo kháng thể để chống đỡ bệnh tật và vận chuyển dưỡng chất, thuốc đến các hệ cần thiết trong cơ thể.
Nguồn cung cấp protein từ:
- Các loại thịt, cá, đậu đỗ, sữa, các sản phẩm từ sữa. Protein từ động vật chứa nhiều loại thiết yếu nhưng nên kết hợp nhiều loại thực phẩm để cơ thể được cung cáp đầy đủ các acid amin thiết yếu
- Protein rất quan tọng với trẻ em đang phát triển. Các bà mẹ cần kết hợp giữa sữa và thức ăn cần thiết để đảm bảo đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể bé
Lipid
Lipid còn được gọi là chất béo. thuộc nhóm chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng và giúp cơ thể hấp thu các vitamin. Là thành phần chính của màng tế bào, nhất là tế bào thành kinh và não và là thành phần chính của một số loại hormone
Chất béo cũng có tác dụng cung cấp năng lượng và giúp cho việc chế biến thực phẩm ngon, hấp dẫn hơn.
Chất béo gồm có chất béo no và không no. Được cung cấp từ các nguồn chủ yếu như: từ nguồn dầu, mỡ, bơ trong thịt, trứng, sữa và các loại hạt có dầu. Để phòng và điều trọ cholesterol trong máu cao nên có một chế độ ăn giảm chất béo động vật, tăng dầu thực vật và bớt ăn thịt, tăng ăn cá và các chế phẩm đậu nành.
Vitamin, khoáng chất và nước
1. Vitamin
Một số loại vitamin thiết yếu cho cơ thể như:
Vitamin A: Cần thiết trong việc xây dựng và duy trì các mô khỏe mạnh, đặc biệt là mắt, da, xương, biểu mô đường tiêu hóa và hô hấp. Vitamin A cũng có vao trò quan trọng với miễn dịch. Thiếu vitamin A gây bệnh khô mắt, có thể gây mù, làm trẻ chậm lớn
Cung cấp vitamin A bằng cách bổ sung: sữa mẹ, gan, trứng, các sản phẩm sữa, rau quả có màu vàng, đỏ như cà rốt, khoai nghệ, đu đủ, xoài, cà chua, bí đỏ, rau có màu xanh thẫm khi ăn vào sẽ chuyển hóa thành vitamin A.
Các nhóm vitamin B (B1, B2, B6, B9, B12, PP…): Là nhóm chất tan trong nước có tác dụng chuyển hóa carbs, chất béo và protein thành năng lượng để xây dựng và tái tạo các mô của cơ thể. Trong đó acid folic có tác dụng tạo máu, thiếu trong thời gian dài khi mang thai sẽ dẫn đến dị tật cho trẻ.
Bổ sung vitamin B thông qua các loại rau xanh thẫm, đậu, đỗ, lạc, ngũ cốc, cá và trứng
Vitamin C: Hỗ trợ hấp thu sắt từ thức ăn, tham gia tạo mô liên kết và chống quá trình oxy hóa
Có nhiều trong rau quả tươi, trong các loại quả có múi, ớt xanh, dâu tây, cà chua, bông cải xanh, khoai tây, khoai lang
Vitamin D: Giúp cơ thể hấp thu canxi và photpho để hình thành và duy trì hệ xương vững chắc. Thiếu vitamin D dẫn đến còi xương ở trẻ và loãng xương ở người lớn.
Vitamin D có nhiều trong dầu cá, trứng, sữa và một lượng được quang hợp nhờ tác động của ánh sáng mặt trời.
2. Các loại khoáng chất
Sắt: được cung cấp nhiều qua nguồn thịt đỏ, cá, nội tạng động vật. Cũng có trong các loại đậu đỗ, rau lá xanh thẫm. Sắt được hấp thụ từ nguồn thức ăn động vật tốt hơn. Để hấp thu sắt từ thực vật thì vitamin C có nhiệm vụ giúp cho quá trình được dễ dàng hơn
Canxi và photpho: Giúp cho hệ xương, răng khỏe mạnh và hấp thu qua sữa và các chế phẩm từ sữa
I- ốt: Thông qua các thực phẩm nuôi bằng đất giàu i – ốt. Nguồn cung cấp phổ biến nhất là thông qua muối ăn giàu i – ốt
3. Nước
Nước không thuộc nhóm chất dinh dưỡng nhưng cơ thể chúng ta lại không thể sống thiếu nước. Giúp giúp cho việc tạo tế bào và dịch cơ thể. Là môi trường để xảy ra các phản ứng hóa học cũng như đào thải các chất độc ra khỏi cơ thể.
Các sản phẩm thịt được cung cấp tại Thực phẩm Hữu Nghị
Để cung cấp được các sản phẩm thịt – nguồn bổ sung protein chính cho cơ thể, chúng ta có thể mua hàng tại công ty TNHH XNK Thực phẩm Hữu Nghị – đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm thịt cá đông lạnh nhập khẩu chất lượng cao.
Gọi đến hotline 0901 892 899 hoặc truy cập website http://thucphamhuunghi.com để được tư vấn và mua hàng chất lượng chuẩn nhé.
