Chân gà điểm sấm hay còn gọi là dimsum là món chân gà hấp tàu xì – món ăn nổi tiếng của người Trung Hoa. Mặc dù chỉ là món ăn điểm tâm trước cho những món chính nhưng đây là món được nhiều người mê mẫn muốn tìm ngay công thức chế biến.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà điểm sấm
Món ăn có hơi đặc biệt và lạ so với thị trường Việt Nam và nguyên liệu khá nhiều và phức tạp nên để tiết kiệm thời gian và diện tích thì bạn nên chọn phương án kho thay vì hấp nếu diện tích nồi hấp không đủ với nhu cầu.
Nguyên liệu phổ biến chung:
Chân gà
Backing soda
Xì dầu
Bột năng hoặc tinh bột ngô, tinh bột sắn dây
Gia vị nấu cần chuẩn bị:
Dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật thông thường
Nguyên cây hành lá (cắt đôi cây)
Gừng cắt thánh lát khoảng 5 – 7 miếng dày cỡ đồng xu
Nửa củ tỏi xay nhuyễn
Gia vị tàu xì (trong tiếng Anh còn gọi là fermented black soy bean)
Ớt trái xanh và đỏ cắt nhỏ (tùy chỉnh số lượng theo khẩu vị ăn cay)
Lá nguyệt quế, hoa hồi
Đường, hắc xì dầu, dầu hào, muối, xì dầu
Rượu gạo Thiệu Hưng hoặc dùng rượu sake (rượu Thiệu Hưng với hương thơm đặc trưng giúp món ăn có mùi thơm quyến rũ)
Màu đỏ thực phẩm hoặc dùng bột gạo Hồng Cúc
Nếu om thì dùng nước nhiều hơn so với lượng nước dùng để hấp
Các bước tiến hành món chân gà điểm sấm
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà làm sạch, tách sạch phần da bên ngoài, chặt hết móng vuốt rồi để nguyên chân hoặc tiến hành chặt đôi
Sau khi làm sạch thì tiến hành luộc gà với nước sôi, khi nước bắt đầu sôi thì cho thêm thìa backing soda vào nước luộc. Đun sôi chân gà trong nước chứa backing soda khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo
Cho chân gà vào tô lớn rồi thêm khoảng 4 thìa xì dầu rồi trộn đều với chân gà
Bước 2: Chiên chân gà
Công đoạn chiên khá nguy hiểm vì phải tiếp xúc với dầu nóng. Nếu cẩn thận bạn nên chuẩn bị áo dài tay hay các dụng cụ bảo hộ để tránh dầu bán lên trong quá trình chiên. Chuẩn bị thêm 1 cái khăn để lau nước đọng nên nắp nòi tránh nước rơi xuống dầu làm dầu bắn
Cho lượng dầu tương đối đủ để ngập 1 phần chân gà khi cho vào. Đun cho dầu nóng lên và cho tưng đợt chân gà vào chiên. Chiên từ lửa vừa đến lửa lớn đến khi chân gà có màu vàng ươm hết và phồng rộp lên thì vớt ra cho vào tô nước lạnh hoặc nước đá đã chuẩn bị sẵn
Bước 3: Ngâm chân gà
Khi đã chiên hết toàn bộ chân gà thì cho chân vào thau nước mới, thêm 1 thìa backing soda vào ngâm cùng trong khoảng 2 đến 4 tiếng rồi vớt ra để ráo
Bước 4: Chuẩn bị nước sốt
Chuẩn bị mọt chảo nấu lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn vào rồi đợi dầu nóng và cho gừng, hành lá vào đảo thơm trước.
Tiếp đến cho tỏi băm, ớt cắt nhỏ và tàu xì vào đảo đều đến khi tỏi chuyển vàng.
Trộn đều các nguyên liệu vào bát.
Cho 200ml nước nếu hấp, 500ml nước nếu om vào nồi nấu đun sôi và tắt bếp
Bước 5: Nấu chín
Cách 1: Hấp gà
Hấp chân gà trong khoảng 15 phút thì mở nắp, rưới nước sốt ở trên vào và hấp thêm 40 đến 60 phút nữa nhé
Cách 2: Om gà
Cho chân gà vào nồi nước sốt rồi đun sôi trong 40 đến 60 phút. Sau 60 phút nếu thịt đã chín mềm và nước chưa cạn thì mở nắp vung và vặn lửa lớn cho nước cạn bớt
Khi này bạn cho thêm bột năng đã chuẩn bị hòa tan trước với nước và thêm vào om chung để nước dùng thêm sệt và sánh quyện với chân gà
Mua ngay chân gà tại Thực phẩm Hữu Nghị
Công ty “Thực phẩm Hữu Nghị” hiện đang cung cấp chân gà cùng một số loại thịt nhập khẩu khác với giá vô cùng hấp dẫn, phù hợp với túi tiền người sử dụng.
Công ty chúng tôi với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực này và đã được sự tin yêu rất lớn của người tiêu dùng trong thời gian qua. Vì thế bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi mua sắm ở đây.
Không chỉ có sụn chân gà hiện nay “Thực phẩm Hữu Nghị” còn cung cấp nhiều loại thịt khác như: heo, cá, bò, gà,.. nhằm mang đến cho quý khách hàng nhiều cơ hội lựa chọn nhất. các sản phẩm trên đều được nhập khẩu từ các nước có nền nông nghiệp tiên tiến nhất như: Mỹ, Hàn Quốc, Pháp,.. nếu bạn là người có niềm đam mê với thịt nhập khẩu thì chắc chắn sẻ không bỏ lỡ cơ hội mua sắm tại đây đúng không nào. Còn chờ gì nữa mà không đến với chúng tôi tại: 9C10 KDC Nam Long, Hà Huy Giáp, Thạnh lộc, Quân 12, Tp. Hồ Chí Minh
Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline 0901 892 899 hoặc truy cập vào website http://thucphamhuunghi.com để chúng tôi hỗ trợ nhanh nhất có thể về thông tin sản phẩm, đặt hàng và giao hàng tận tay bạn nhé!
Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee của công ty.
Xem thêm:
CÁCH KHỬ MÙI CHÂN GÀ TRƯỚC KHI LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC
