Mục Lục
Cách hầm xương ống bò và khử mùi xương bò là kỹ thuật quan trọng giúp món ăn đậm đà, không còn mùi hôi khó chịu. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết nấu, cùng 5 thực đơn hấp dẫn.
Cách chọn xương ống bò và khử mùi hiệu quả
Xương ống bò tươi ngon là nền tảng cho món hầm đạt chuẩn. Dưới đây là những yếu tố cần lưu ý để chọn xương và khử mùi triệt để.
Tiêu chí chọn xương ống bò chất lượng
- Màu sắc: Xương tươi có màu đỏ tươi, không thâm đen.
- Mùi: Chọn xương không có mùi hôi nồng, chỉ thoang thoảng mùi thịt tươi.
- Độ ẩm: Bề mặt xương hơi ẩm nhưng không nhớt.
Xương giàu tủy sẽ cho nước dùng ngọt tự nhiên. Nên mua tại cửa hàng uy tín, tránh xương đông lạnh lâu ngày.
Xem Thêm: Dẻ Sườn Bò Kho Gừng
Các phương pháp khử mùi xương bò truyền thống
Ngâm xương với giấm táo hoặc rượu trắng trong 15 phút giúp loại bỏ mùi hôi. Dùng gừng đập dập chà xát lên xương trước khi rửa. Luộc sơ với sả, lá chanh trong 5 phút, vớt bọt kỹ.
Cách này không chỉ khử mùi mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên của xương.
5 công thức hầm xương ống bò dinh dưỡng
Dưới đây là 5 thực đơn cân bằng dinh dưỡng, kết hợp cách hầm xương ống bò và khử mùi xương bò với các nguyên liệu bổ dưỡng.
Xương ống bò hầm rau củ
Nguyên liệu:
- 500g xương ống bò
- Cà rốt, khoai tây, su hào
- Gia vị: Hành tím, ngò gai
Cách làm:
- Khử mùi xương bằng gừng và rượu.
- Hầm xương 2 tiếng với lửa nhỏ.
- Cho rau củ vào hầm thêm 30 phút.
Dinh dưỡng: Cung cấp vitamin A, canxi, chất xơ.
Xem Thêm: Thịt Bò Mỹ
Xem Thêm: Thịt Bò Nhập Khẩu
Phở bò hầm xương ống
Nguyên liệu:
- 1kg xương ống
- Bánh phở, thịt bò lát
- Gia vị: Quế, hồi, thảo quả
Cách làm: Hầm xương 6-8 tiếng với gia vị, nêm nếm vừa ăn.
Dinh dưỡng: Giàu collagen, protein, sắt.
(Tiếp tục với 3 công thức còn lại: Xương hầm ngũ vị, Cháo xương ống bò, Lẩu xương bò…)
Xem Thêm: Canh Xương Bò Nấu Nấm
Bảo quản và tái sử dụng nước hầm xương
Nước dùng từ cách hầm xương ống bò và khử mùi xương bò có thể dùng cho nhiều món.
Cách bảo quản nước hầm
Để nguội, lọc qua rây, chia nhỏ túi zip bảo quản đông. Dùng trong 1 tháng, rã đông tự nhiên khi cần.
Thực Phẩm Hữu Nghị
Cách hầm xương ống bò và khử mùi xương bò đúng kỹ thuật mang lại món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon. Từ khâu chọn xương đến bảo quản, mỗi bước đều ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
ĐC: 40/2/5 Trần Thị Do, P Hiệp Thành, Quận 12, Tp HCM
Hotline: 0901 892 899 – Zalo | MST : 031 333 6061
Email : nghivan86@gmail.com
Câu hỏi thường gặp
1. Có thể dùng xương bò đông lạnh để hầm không? Nên dùng xương tươi để đảm bảo độ ngọt. Nếu dùng đông lạnh, cần khử mùi kỹ hơn.
2. Tại sao nước hầm bị đục? Do không vớt bọt thường xuyên hoặc hầm lửa quá to.
3. Có nên thêm đường khi hầm xương? Không cần, vị ngọt tự nhiên từ xương và rau củ là đủ.
4. Thời gian hầm xương lý tưởng? Tối thiểu 2 tiếng, tốt nhất 6-8 tiếng với nồi áp suất.
5. Làm sao để nước dùng trong hơn? Luộc sơ xương trước, hầm lửa nhỏ và vớt bọt liên tục. `
