Cơm tấm là một lựa chọn sáng suốt và tiềm năng cho tất cả những ai có nhu cầu có ý định kinh doanh quán ăn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ cho việc lựa chọn thịt ngon và cách ướp cho quán ăn của bạn.
Bí quyết chọn thịt ngon cho quán cơm tấm của bạn
Thịt ngon là thịt khô, không có bị nhớ, không có mùi lạ. Thịt có màu sắc đỏ tươi, khối thịt đàn hồi tốt, có thể kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào và vết lõm nhanh chóng trở lại trạng thái bình thường
Mỡ lợn có màu trắng sáng, da lợn không có màu loang lỗ vì các đốm màu khác thường cũng như không bị rỉ nước khi ấn vào.
Chọn mua thịt ở những cơ sở có uy tín, chất lượng được đảm bảo. Không tham rẻ để rồi nhận lại những phần thịt kém chất lượng, vừa tổn thất kinh tế lại gây dựng lòng tin không tốt cho khách hàng.
Không chọn thịt có màu nâu xám, đỏ thâm, xanh nhạt, phần da có lấm chấm đỏ, có vài vết thâm bầm…đó có thể là thịt ôi hoặc mắc bênh dịch tả lợn Châu Phi
Không chọn những miếng thịt có đốm trắng to, còn gọi là thịt lợn gạo. Là khi bạn nhìn thấy thớ thịt có hình sợi hoặc hình bầu dục, sờ vào thấy cứng, không đàn hồi. Như vậy là thịt đã bị nhiễm sán -> không nên chọn
Không nên chọn thịt chỉ có phần nạc vì quán cơm tấm thường nướng thịt, còn có miếng mỡ giúp cho thịt mềm và sánh hơn sau khi nướng.
Khi nhìn vào thấy lớp thịt nạc cách xa xa 1 chút thông qua lớp mỡ ở dưới. Nếu phần mỡ này quá mỏng rất có nhiều nguy cơ thịt được tiêm một chất kích thích sinh trưởng, chất tạo nạc không tốt cho sức khỏe
Để phân biệt thịt ướp hóa chất bạn cần nhìn bên trong vì bên ngoài vẫn là thớ thịt có màu đẹp mắt, không khô, thớ thịt săn và sờ không dính tay. Nhưng bên trong nhũn nhão, có mùi và không đàn hồi tốt
Những miếng thịt khi cầm lên ngửi có mùi kháng sinh hay có mùi khác lạ so với mùi thịt đặc trưng thì không chọn vì có thể do bơm nước quá nhiều.
Cách ướp thịt nướng ngon cho quán cơm tấm
1. Làm đồ chua
Nguyên liệu chuẩn bị:
Củ cà rốt
Củ cải trắng
Ngó sen
Gia vị: giấm, gạo, đường, muối
Các bước thực hiện:
Cà rốt, củ cải, ngó sen cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi vừa ăn rồi cho vào lọ đựng. Nên dùng hũ thủy tinh nếu có
Pha giấm với nước lạnh, đường cùng một chút muối rồi cho lên bếp nấu. Quậy đều đến khi tan đường rồi tắt bếp.
Chờ đến khi đường giấm nguội thì đỏ vào lọ đựng các nguyên liệu đã để sẵn trong lọ thủy tinh. Ngâm khoảng nửa ngày là có thể ăn được rồi.
Đặc biệt, bạn cũng có thể bảo quản trong 5 – 6 ngày nếu không sử dụng hết với cách làm này.
2. Làm thịt nướng ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
Hành tím
Tỏi
Hành lá
Sữa đặc
Dầu hào
Nước tương
Các loại gia vị: muối, bột ngọt, đường thốt nốt, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, mật ong…
Các bước thực hiện:
Rửa sườn qua nhiều lần với nước muối lãng rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Sau khi thịt ráo nước thì làm mềm thịt bằng cán dao hoặc vật dụng đập thịt chuyên dụng cho miếng thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn.
Phần cốt lết nên chó một chút mỡ xung quanh nhưng khi mỡ quá nhiều thì bạn nên lạng một ít. Dùng mỡ đó đi làm mỡ hành để ăn chung với cơm sườn sẽ rất ngon.
Hánh tím, đầu trắng hành lá, tỏi đập dập và băm nhỏ.
Ướp thịt với sữa đặc, dầu hào, nước tương, muối, bột ngọt, đường thốt nốt hoặc mật ong, nước mắm, dầu ăn, tiêu và các phần hành tỏi vừa băm.
Bạn có thể cho thêm nước cam khi ướp để làm tăng sự đặc biệt ngon miệng cho món ăn.
Cho thịt thấm đều trong khoảng 2 tiếng trước khi đem lên bếp nướng.
Chọn các phần thịt ngon tại Thực phẩm Hữu Nghị
Với sản phẩm thịt đông lạnh theo dây chuyền hiện đại thì bao gói của sản phẩm sẽ rất ngay ngắn và đồng đều giữa tất cả sản phẩm trong lô hàng, vì vậy bạn cần lưu ý đặc điểm này trong quá trình lựa chọn và tránh chọn những sản phẩm có tinh thể đá lớn và nhiều trong sản phẩm.
Được chứng nhận ISO : 2008 THỰC PHẨM HỮU NGHỊ luôn luôn cam kết thực phẩm chất lượng tới tay người tiêu dùng. Với mục tiêu “nói không với thực phẩm kém chất lượng, thực phẩm tẩm thuốc, thực phẩm bẩn”
Với kho đông lạnh đạt chuẩn USDA, nhiệt độ luôn ổn định, không biến động giữ cho thực phẩm luôn đạt dinh dưỡng, chất dinh trong thịt không bị mất đi, giúp cho người tiêu dùng an tâm về chất lượng.
Thực phẩm tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ được nhập khẩu hoàn toàn trên con đường chính ngạch, được hải quan cho phép. Được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm rõ ràng.
Thịt heo nhập khẩu của Nga tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ giá rẻ hơn rất nhiều so với thị trường thịt heo “nóng”, giá cả ưu đãi với khách hàng, cạnh tranh nên ngày một chiếm được sự tín dùng của các chị em nội trợ.
Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, phục vụ tận tình bạn chỉ cần truy cập vào trang web: https://thucphamhuunghi.com/. Hoặc gọi tới số :0901892899. Để được mua hàng ưu đãi, giao hàng nhiệt tình.
Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee của công ty.
Xem thêm:
NÊN CHỌN LOẠI THỊT NÀO ĐỂ BÁN CƠM TẤM
KINH NGHIỆM CHỌN SƯỜN QUE NGON CHO QUÁN CƠM TẤM
XỬ LÝ THỊT HEO CHUẨN CHO QUÁN CƠM TẤM
