Trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam, chắc hẳn thịt trâu không còn là một món ăn quá xa lạ mà còn là một món ăn rất được cánh mày râu ưa chuộng trên bàn nhậu. Không chỉ có cánh mày râu mà còn cả chị em phụ nữ cũng rất khoái khẩu về món thịt trâu này. Bởi thịt trâu là một thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng, và cũng rất hợp khẩu vị với người Việt Nam chúng ta. Ngay sau đây, THỊT NGON NHẬP KHẨU sẽ giới thiệu cho các bạn về các món ăn từ thịt trâu vô cùng độc đáo, lạ mắt và hơn hết là hương vị vô cùng hấp dẫn.
Thịt trâu hun khói
Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu làm thịt trâu hun khói
Chúng ta nên chọn phần thịt bắp đùi và hai bên thăn, sau đó rửa sạch và thái dọc theo chiều của thớ thịt khoảng cỡ một bàn tay, lọc bỏ sạch phần mỡ, gân và bì.
Với món ăn đặc trưng này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những gia vị của người Thái Tây Bắc: Ớt bột, Mắc Khén và Hạt Dổi cùng những gia vị thông thường như: muối, tiêu,…
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Trộn đều các gia vị trên với thịt trâu tươi sao cho tỷ lệ thích hợp nhất là 1kg thịt trâu khoảng 3 thìa cafe hạt mắc khén.
Không nên cho quá nhiều muối chỉ cho 1 lượng vừa phải, khi ăn thịt trâu hun khói có thể pha nước chấm để cho vừa ăn. Sau khi tẩm ướp gia vị, để thịt cho ngấm trong vòng 2h đồng hồ rồi mới sấy.
Bước 3: Tiến hành sấy thịt
Ở bước này, bạn hãy xếp thịt đều lên giàn sấy và treo trên giàn khoảng 60-70 cm. Củi dùng loại thân gỗ chắc, lớn, khô. Đốt lửa đều dưới giàn sấy. Điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá.
Sau khi thịt tươi được xếp, trải đều trên giàn đậy lên trên mặt giữ nhiệt cho miếng thịt chín đều và khô đều cả mặt trên lẫn mặt dưới. Liên tục kiểm tra thịt và đảo thịt cho đều. Thời gian trung bình để sấy khô thịt từ 10-11 tiếng sau khi thịt chín và khô.
Thịt trâu hầm củ quả
Nguyên liệu: 500gr thịt trâu, 200 cà rốt, 100 gr khoai tây, 100gr củ cải trắng, 3-4 tép tỏi , 2 củ hành khô, 1-2 trái ớt sừng, 1 miếng gừng nhỏ, ngũ vị hương. Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu. Rau ngò , hành lá.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Thịt trâu mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông để hầm. Khử mùi hôi của thịt trâu bằng cách ngâm thịt trâu trong rượu trắng khoảng 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch để ướp gia vị.
Cà rốt, khoai tây, củ cải đường đem gọt vỏ, rửa sạch với nước sau đó cắt thành từng khúc vừa miệng để hầm. Để món ăn tăng thêm tính thẩm mĩ, bạn có thể cắt cà rốt và củ cải theo hình hoa, các hình dạng đặc sắc.
Tỏi, hành khô, gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành hoa rửa sạch cắt khúc.
Bước 2: Thịt trâu sau khi đã sơ chế đem ướp với 1/2 tỏi, ½ hành khô, gừng băm nhỏ và các gia vị gồm 30ml mắm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu,1/4 thìa cà phê ngũ vị hương. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.
Bước 3: Bắt một chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành tỏi sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào săn lại, tắt bếp. Sau đó dùng một nồi cao, dày dặn, cho thịt trâu đã xào săn vào nồi, đổ nước ngập khỏi mặt thịt thêm 1 đốt ngón tay, đun trong 30 phút với lửa vừa.
Sau 30 phút thì cho các loại củ quả vào hầm tiếp 20 phút với lửa vừa. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn rồi cho hành ngò lên trên và tắt bếp.
Bí quyết mua thịt trâu ngon
Thịt trâu thường có mùi tanh, không thơm như thịt bò. Khi mua thịt trâu tơi phải chú ý chọn thịt trâu có màu hồng tái, mỡ trắng, thớ to, ấn ngón tay vào không thấy rít. Thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, có khi màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô, trên thịt trâu cơ bắp ít thấy có mỡ hoặc nếu có mỡ trâu thường có màu trắng. So với thịt bò thì thịt trâu có màu sẫm đen, mỡ thịt trâu trắng trong khi mỡ thịt bò vàng. Hơn nữa, thớ thịt trâu rất to, thô hơn nhiều so với thịt bò và không có mùi rõ rệt.
Ở Việt Nam trâu chủ yếu nuôi để phụ vụ ruộng đồng cho bà con nông nhiệp khi trâu hết sức lao động, già mới được giết mổ. Chính vì vậy thịt trâu nhập khẩu được ưa chuộng hơn.
Một trong những doanh nghiệp nhập khẩu thịt trâu chất lượng 100% đó là THỰC PHẨM HỮU NGHỊ với nhiều năm trong hoạt động ngành thực phẩm.Thịt trâu tại đây được nhập khẩu một cách trực tiếp không qua trung gian.
Ngoài thịt trâu THỰC PHẨM HỮU NGHỊ còn phân phối nhiều mặt hàng khác như : Thịt gà, thịt heo, thịt bò, cá, hải sản…, đa dạng và phong giúp giúp người tiêu dùng tha hồ lựa chọn.
Khi đến doanh nghiệp THỰC PHẨM HỮU NGHỊ người tiêu dùng luôn được an tâm với chứng nhận ISO: 2008. Và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm theo bộ y tế của nhà nước.
Tất cả thực phẩm tại đây đều được kiểm tra kỹ nguồn gốc, và được ghi rõ thông tin sản phẩm đầy đủ, nhập khẩu từ nước nào, hạn sử dụng, ngày nhập khẩu… Có giấy tờ chứng nhận đầy đủ.
Thực phẩm được bảo quản với kho đông lạnh khoa học tiên tiến, giữ cho tất cả thực phẩm luôn tươi ngon, giữ hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm như ban đầu sau khi dã đông đúng cách.
Với dàn cắt máy hiện đại nhất, cắt thịt đều và đẹp mặt giúp khách hàng dễ dàng bảo quản và chế biến. Thịt được cắt trong môi trường đảm bảo vệ sinh nhiệt độ mát từ 0 độ C- 4 độ C, đóng bịch hút chân không kín, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn.
Bạn chỉ cần gọi điện thoại tới số: 0901.892.899. Hay truy cập vào web: https://thucphamhuunghi.com/ để đặt mua hàng chất lượng và giá tốt nhất, dịch vụ giao hàng tận nơi.
H.T
XEM THÊM :
