Chân gà rút xương ngâm sả tắc là món ăn vặt nổi tiếng ở giới trẻ và là món ăn thường xuất hiện trong các bữa nhậu của cánh mày râu. Có chân gà ngâm sả tắc trong bữa nhâm nhi tâm sự của gia đình thì hết sảy.
Mục Lục
Cách chọn nguyên liệu ngon
1. Chọn chân gà.
Chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có những đốm màu lạ
Không bị nhớt khi sờ vào chân gà
Không chọn mua chân gà quá mập nhìn thấy căng phồng hay các ngón bị tách nhau
Chọn cơ sở cung cấp uy tín để an tâm về chất lượng sản phẩm hơn
2. Chọn cà rốt
Cà rốt bên ngoài trơn láng, mà cam sáng, cầm lên thấy chắc tay và nặng
Không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, có phần vai to và dày vì những củ như thế này có lõi lớn, ăn không ngọt và ít dưỡng chất
Không chọn củ có xuất hiện màu sắc lạ trên thân, củ bị dập hay có hình dáng méo mó
3. Chọn mua cam, tắc
Chọn quả còn phần cuống dính chặt, dùng tay bẻ cũng không rời
Chọn quả có vỏ tươi, sờ thấy mướt, bóng, bóp nhẹ thì có tinh dầu tiết ra
Chọn quả có hình dáng tròn đều, cầm chắc tay, nặng so với khối lượng của quả
Ở cam, những quả có cuống lõm xuống so với bề mặt xung quanh thì quả đó rất mọng nước
Không nên mua những trái có vết sẹo thâm đen, vỏ không láng. Vì khi ăn vị có mùi úng do để lâu ngày
4. Chọn cóc xanh non
Chọn quả to vừa phải, tươi mới, vỏ xanh đều
Không chọn quả bị héo, dập
Không nên chọn quả chuyển vàng với món ăn này vì đây là quả gần chín, hay trộn sẽ không giòn và chua như vị quả xanh
Chi tiết cách chế biến chân gà rút xương ngâm sả tắc
Nguyên liệu:
- Chân gà
- Cà rốt
- Cóc
- Tắc
- Cam
- Lá chanh
- Gừng
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Sả
- Giấm
- Gia vị nêm nếm
Chế biến:
Chân gà mua về thì chặt hết phần móng, đem bóp với muối rồi rửa với nước sạch để khử mùi hôi. Sau đó để ráo
Dùng dao khứa một đường dọc theo chân gà đến từng ngón chân rồi rửa lại cho sạch máu trên chân, để ráo.
Bạn cho vào nồi lượng nước vừa đủ với số gà bạn chế biến, cùng với phần ngọn sả, 1/2 phần gừng cắt lát cùng đun sôi trong nước. Sau đó, cho chân gà vào luộc với lửa liu riu và cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm.
Luộc khoảng 10 phút là chân gà chín, vớt chân gà ra, cho vào chậu nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút để chân gà được giòn và định hình chắc chắn rồi vớt ra để ráo.
Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sao cho lộ ra đốt xương đầu tiên. Sau đó bạn dùng kéo tách phần da, bẻ các khớp xương cho đến khi lấy hết xương ra ngoài. Lưu ý là giữ phần gân lại.
Rút xương xong, bạn cắt chân gà thành những miếng vừa ăn.
Sả mua về rửa sạch, bóc bỏ các bẹ già, cắt lát mỏng. Tỏi, hành tím bóc vỏ, cắt lát.
Tắc rửa sạch, ngâm sơ với nước muối, bạn lấy hơn một nửa cắt lát, còn lại vắt lấy nước.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Cóc rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi.
Ớt rửa sạch, lấy phần lớn băm nhỏ, còn lại cắt khúc. Lá chanh rửa sạch và thái sợi nhỏ.
Cam cắt đôi rồi vắt lấy nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Cho đường, nước mắm, bột ngọt vào một cái thau sạch. Khuấy cho đường tan rồi cho thêm phần nước cam, tắc, nước lọc, ớt băm vào trộn đều và nêm nếm gia vị
Cho chân gà vào trộn đều với hỗn hợp nước mắm ngâm, rồi tiếp tục cho cóc, cà rốt, sả, gừng, lá chanh, hành tỏi, ớt cắt khúc vào.
Thêm phần nước mắm ngâm còn lại vào, trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.
Đợi khoảng 3 – 4 tiếng cho chân gà thấm rồi lấy ra thưởng thức. Ta có thể bảo quản trong ngăn mát để dùng cho lần tới.
Bảo quản món ăn như thế nào?
Chân gà và các nguyên liệu cần được ngập trong hỗn hợp nước ngâm, tránh để nổi lên trên bề mặt nước ngâm, khiến món ăn dễ bị hư hỏng
Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong có thể bảo quản từ 4 đến 5 ngày.
Các dụng cụ như đĩa, muỗng, đũa …dụng vào phần bảo quản không nên dính nước lã bởi món ăn sẽ dễ bị nổi váng và nhanh hỏng.
Dùng lọ thủy tinh để đựng chân gà ngâm sả tắc sẽ vừa đẹp mắt mà lại bảo quản được lâu hơn so với các loại hộp đựng thực phẩm, ta cũng dễ quan sát được tình trạng của thực phẩm đựng bên trong. Lọ thủy tinh cần được rửa sạch và làm khô trước khi bảo quản.
Mua chân gà số lượng lớn ở đâu?
Hiện nay, việc thực phẩm bẩn, thịt nhập lậu tràn lan trên thị trường khiến người tiêu dùng hoang mang không biết nên mua sản phẩm ở đâu để an toàn và chất lượng nhất. Nắm bắt được tình hình, THỰC PHẨM HỮU NGHỊ với kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực cung cấp các thực phẩm sạch, an toàn sẽ giúp khách hàng điều đó.
Chúng tôi luôn cung cấp quả vai heo cũng như các loại thực phẩm nhập khẩu từ Úc với nguồn nguyên liệu sạch, đảm bảo an toàn và có chứng nhận nguồn gốc, giúp khách hàng yên tâm về chất lượng của sản phẩm.
Đồng thời THỰC PHẨM HỮU NGHỊ cam kết có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ giải đáp thắc mắc của khách hàng một cách nhanh chóng và đầy đủ nhất, giúp khách hàng nắm kĩ hơn về sản phẩm quả vai heo nhập khẩu từ Úc để lựa chọn dễ dàng hơn.
Hãy là người mua hàng thông minh, lựa chọn cho mình những sản phẩm sạch, chất lượng, đảm bảo nhất ở những nơi uy tín, chất lượng. Còn chần chờ gì nữa mà không liên hệ với THỰC PHẨM HỮU NGHỊ của chúng tôi qua địa chỉ website: http://thucphamhuunghi.com để có ngay một bữa ăn ngon lành, đầy bổ dưỡng cho gia đình, cho quán ăn của bạn.
Hơn thế nữa nếu có bất cứ một thắc mắc gì về thực phẩm, cần bổ sung thông tin bạn có thể liên hệ Hotline: 0901 892 899 bạn sẽ được tư vấn từ A đến Z mọi vấn đề để có thể yên tâm mua hàng.
Xem thêm:
Mua chân gà ở đâu tại thành phố Hồ Chí Minh?
Bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết chia sẽ liên quan đến chân gà rút xương dưới đây:
